Les ongulés sont les grands animaux de chasse à sabots : sanglier, cerf, chevreuil, daim, chamois, mouflon et, dans certains pays, des espèces introduites comme le sika. C'est une chasse lente, faite de marche, d'observation et d'attente à l'aube et au crépuscule, en forêt dense, en collines ou en haute montagne.
Chasser à l'étranger, c'est disposer de territoires très vastes et bien organisés : les Carpates de Roumanie, les plaines et domaines de Hongrie, les réserves croates et balkaniques, les glens écossais, les grands domaines espagnols, jusqu'à la Nouvelle-Zélande. Presque partout le chasseur étranger est accompagné d'un guide local, qui sait où se trouvent les animaux et décide avec lui quelle pièce peut être prélevée.
Il y a deux approches. Le sanglier et les femelles de cervidés se chassent surtout comme prélèvement de gestion, souvent en battue. Le mâle mature de cerf, daim, chevreuil ou chamois se chasse en revanche comme trophée : l'animal est mesuré et pesé et le tarif dépend de sa classe. Les règles, les périodes et la préparation changent en conséquence.
Sur Wildoora, vous trouvez aujourd'hui des séjours de sanglier en battue et de cerf des Carpates en Roumanie, proposés par une agence locale. Ce guide réunit ce qu'il faut savoir avant de choisir : espèces, techniques, trophées, armes, chiens de sang et retour à la maison, pour envoyer ensuite votre demande directement à l'agence.
Il n'y a pas de saison unique. Le brocard se chasse en général du printemps à l'automne, avec le rut en été ; le cerf en automne, avec le brame dans les Carpates entre la mi-septembre et le début d'octobre ; le daim en automne, avec le rut en octobre ; le chamois de la fin de l'été ou de l'automne à l'hiver ; le sanglier surtout en automne et en hiver et, dans certains pays, presque toute l'année. Femelles et jeunes se chassent en général de l'automne à la fin de l'hiver. En Écosse, par exemple, les biches se chassent de fin octobre à la mi-février et, depuis 2023, il n'y a plus de période de fermeture pour les mâles ; en Nouvelle-Zélande le brame tombe entre mars et avril, car l'hémisphère est opposé. Dates et quotas changent chaque année et d'un domaine à l'autre : l'agence confirme les bonnes périodes.
Le sanglier est le gibier le plus répandu et le plus accessible : il vit dans toute l'Europe et se chasse en battue, à l'affût en mirador et parfois à l'approche. La valeur du trophée tient aux défenses, mesurées en longueur ; chez certains opérateurs, seuls les gros mâles sont prélevés.
Le cerf est le roi de la forêt : celui des Carpates est parmi les plus appréciés d'Europe. Le chevreuil est plus petit et farouche, chassé surtout comme brocard en été. Le daim vit dans les plaines et les collines, notamment en Hongrie et en Transylvanie, près de la frontière hongroise. Le chamois est le gibier de montagne, avec la chasse la plus exigeante. Le mouflon est une espèce introduite dans plusieurs pays, présente par exemple sur des domaines espagnols et hongrois.
En Roumanie, les zones les plus connues sont les Carpates et la Transylvanie, pour le cerf, le chevreuil, le daim et le chamois, tandis que le sanglier se trouve partout. Le droit de chasse appartient à l'État et les terrains sont gérés par des sociétés et des associations qui les louent à des opérateurs et des agences.
En Hongrie la chasse est organisée sur des domaines avec guide local obligatoire : daim, chevreuil, sanglier et cerf, avec des règles de prélèvement précises. En Croatie on chasse en réserves avec chevreuil, cerf, daim et sanglier ; en Espagne la montería est courante dans les mois froids ; en Écosse le stalking du cerf se pratique sur des domaines de montagne ; en Nouvelle-Zélande les cerfs sont des espèces introduites et se chassent aussi bien sur terrain public avec permis que sur terrain privé avec guide.
Avant de choisir, demandez à l'agence sur quel domaine on chasse, quel est le terrain (colline, forêt, montagne), comment on se déplace et combien de chasseurs il y a par guide.
La battue est une chasse d'équipe : les rabatteurs avec les chiens poussent les animaux vers les tireurs postés. Elle se fait en groupes d'une dizaine de personnes et, pour le gros gibier, l'opérateur fixe souvent un nombre minimum de participants. Le responsable de la chasse explique les règles du jour : sécurité, secteurs de tir et animaux autorisés.
L'affût et l'approche sont des chasses individuelles avec le guide : on arrive en tout-terrain ou à pied, on observe et on décide calmement. La sélection est la règle pour les cervidés : on choisit une pièce de la bonne classe, pas n'importe quel animal. Dans certaines battues collectives, l'opérateur ne peut pas garantir la qualité du trophée, car l'animal n'est pas choisi au moment du tir.
Respectez les consignes du guide : où s'asseoir, quand monter au mirador, quand ne pas tirer.
Les trophées de cervidés sont évalués avec la formule CIC (Conseil International de la Chasse et de la Conservation du Gibier) : comptent les longueurs, les circonférences, le poids net du trophée, les points de beauté et d'éventuelles déductions. Selon le score, on attribue une médaille de bronze, d'argent ou d'or, avec des seuils différents selon l'espèce.
Le poids du trophée est généralement estimé par le guide avant le tir et vérifié après ébouillantage : le poids net s'obtient après une période de séchage, que les guides spécialisés situent autour de trente jours. Les seuils des médailles varient selon les sources et le mouflon n'est pas toujours couvert : demandez à l'agence quel système elle utilise.
Le tarif par pièce dépend de la classe : pour le cerf, le daim et le chevreuil on paie souvent par tranches de poids du trophée, pour le chamois par points CIC et pour le sanglier par longueur moyenne des défenses. Femelles et jeunes ont des forfaits, tandis qu'une pièce blessée et non retrouvée ou un tir manqué peuvent entraîner une pénalité à part. En Hongrie, les trophées sont présentés à une commission officielle d'évaluation.
Les ongulés se chassent à la carabine à canon rayé. Les guides du secteur suggèrent des calibres moyens pour le cerf et le sanglier, comme le .30-06 ou équivalents ; pour le chevreuil et le daim, un opérateur cite aussi des calibres plus petits comme le 6,5x55 ou le .270. Certains pays fixent une énergie minimale à la bouche : en Croatie, par exemple, les indications locales parlent d'environ 1 000 joules pour le chevreuil et 2 500 pour le sanglier, et la balle de fusil lisse n'est admise qu'à titre d'exception.
Le nombre d'armes et de cartouches est limité et doit être déclaré à la frontière : en Croatie, par exemple, jusqu'à trois armes par chasseur, et en Roumanie un opérateur mentionne un maximum de 50 cartouches par arme. Ces limites changent : confirmez-les avec l'agence. Silencieux, semi-automatiques et dispositifs de vision nocturne sont interdits ou limités dans plusieurs pays.
Pour voyager en avion, prévenez la compagnie, gardez l'arme déchargée dans une mallette rigide et les cartouches dans leur boîte d'origine. Vous pouvez aussi louer une carabine sur place.
Retrouver un animal blessé fait partie intégrante de la chasse aux ongulés. Les chiens de sang comme le Hannoveraner et le Bayerischer Gebirgsschweisshund sont des spécialistes : on les utilise après le tir, sur la piste de sang, et ils ne chassent pas avec la meute.
Quand l'animal n'est pas à terre, le chien est mis sur la piste et la suit même des heures plus tard (jusqu'à environ une journée). Il travaille en général en longe ; une fois l'animal trouvé, il le signale en aboyant et, s'il est encore vivant, le tient aux abois pour que le conducteur puisse l'achever.
Sur beaucoup de domaines, le service de recherche est proposé par l'agence, parfois contre paiement. Le chasseur doit s'arrêter, repérer le point du tir et ne pas poursuivre l'animal. La pénalité pour une pièce blessée et non retrouvée est fixée par le contrat.
Rentrer avec de la viande et des trophées dépend du pays et de l'espèce. Pour le sanglier, il faut tenir compte de la peste porcine africaine : les autorités sanitaires conseillent de nettoyer et désinfecter sur place vêtements, équipement, véhicules, trophées et chiens, de n'éviscérer que dans les zones prévues et de ne pas rapporter de viande ni de parties de sanglier de zones à risque. Dans certains pays européens, l'entrée de viande de sanglier de zones réglementées est interdite.
Les trophées doivent arriver propres et traités : les services vétérinaires de plusieurs pays admettent les trophées d'ongulés ayant subi une taxidermie complète, tandis que les trophées frais et les peaux brutes ou salées exigent des procédures particulières. C'est pourquoi il vaut mieux faire préparer le trophée (ébouillantage et nettoyage) dans le pays de chasse ou par l'agence, qui peut aussi l'expédier. Le certificat CITES, quand il est nécessaire, se demande en général par l'intermédiaire de l'agence.
En Roumanie, l'ours et le loup sont totalement protégés et aucun permis de chasse n'est délivré. Avant de partir, demandez au service vétérinaire de votre autorité sanitaire locale (ASL en Italie) quels documents sont nécessaires pour la viande, les peaux et les trophées de cette espèce et de cette zone.
Préparez-vous avec un bon entraînement : marcher en montée, rester immobile par temps froid, tirer sur appui. S'entraîner au stand avec sa propre carabine à des distances allant jusqu'à 200 mètres est la meilleure façon d'arriver confiant.
Emportez des couches techniques, une veste imperméable, des chaussures déjà portées, des gants, un bonnet, un sac à dos, une lampe frontale, des jumelles, un télémètre et des bâtons de marche. Pour la battue il faut un vêtement haute visibilité ; pour l'approche, des couleurs neutres et des tissus silencieux.
Renseignez-vous à l'avance sur l'hébergement (en général pension complète près de la zone de chasse), sur l'accès à l'aéroport le plus proche, sur la langue du guide (italien ou anglais) et sur la façon de communiquer là où il n'y a pas de réseau.
Ci-dessous la liste à jour des destinations avec forfaits ongulés actifs, chacune avec sa page et les offres des agences.
Une équipe de traqueurs avec des chiens pousse les animaux vers les chasseurs, qui attendent au poste. L'agence explique les rotations, les règles de sécurité et les animaux autorisés.
Cela dépend du pays et de l'agence : des autorisations sont nécessaires pour armes et munitions, et beaucoup d'agences proposent la location. Posez la question dans votre demande.
Cela dépend de l'expérience. Le sanglier en battue demande plus de discipline de groupe que d'endurance physique, tandis que chevreuil et daim en chasse sélective sont plus calmes mais exigent de la précision. Le cerf de montagne et le chamois sont plus exigeants. L'agence vous conseille selon votre condition physique.
En plus du prix du séjour, l'animal prélevé se paie selon sa classe : pour le cerf, le daim et le chevreuil généralement selon le poids du trophée, pour le chamois selon les points et pour le sanglier selon la longueur des défenses. Femelles et jeunes ont des forfaits. Demandez toujours les classes et les tarifs avant de réserver.
On s'arrête, on repère l'endroit et on cherche avec le guide et, si disponible, un chien de sang. Si la pièce n'est pas retrouvée, beaucoup de contrats prévoient une pénalité pour pièce blessée ou manquée : vérifiez comment cela fonctionne dans le vôtre.
Souvent oui, mais avec des règles. Pour le sanglier pèsent les restrictions liées à la peste porcine africaine, les trophées doivent être propres et traités et certaines espèces exigent des documents vétérinaires ou CITES. Demandez à l'agence comment les expédier et à votre autorité sanitaire quels documents il faut.
En général en automne : dans les Carpates entre la mi-septembre et le début d'octobre, en Nouvelle-Zélande entre mars et avril. Les dates varient d'une année à l'autre et selon l'altitude, donc confirmez la période avec l'agence.
Pour un chasseur étranger, presque nulle part : dans des pays comme la Hongrie et la Roumanie, on chasse avec un guide local qui décide de ce qui peut être prélevé. Certaines chasses sur terrain public, par exemple en Nouvelle-Zélande, font exception, mais exigent quand même des permis.