Los ungulados son los grandes animales de caza con pezuñas: jabalí, ciervo, corzo, gamo, rebeco, muflón y, en algunos países, especies introducidas como el sika. Es una caza lenta, hecha de caminar, observar y esperar al amanecer y al atardecer, en bosques densos, colinas o alta montaña.
Cazar en el extranjero significa disponer de territorios muy amplios y bien organizados: los Cárpatos de Rumanía, las llanuras y fincas de Hungría, las reservas croatas y balcánicas, los glens escoceses, las grandes fincas españolas, hasta Nueva Zelanda. Casi en todas partes el cazador extranjero va acompañado de un guía local, que sabe dónde están los animales y decide con él qué pieza se puede abatir.
Hay dos enfoques. El jabalí y las hembras de los cérvidos se cazan sobre todo como control de gestión, a menudo en batida. El macho maduro de ciervo, gamo, corzo o rebeco se caza en cambio como trofeo: el animal se mide y se pesa y la tarifa depende de su clase. Cambian las normas, las épocas y la preparación.
En Wildoora encuentras hoy paquetes de jabalí en batida y de ciervo carpático en Rumanía, ofrecidos por una agencia local. Esta guía reúne lo que conviene saber antes de elegir: especies, técnicas, trofeos, armas, perros de rastro y regreso a casa, para luego enviar la solicitud directamente a la agencia.
No existe una única temporada. El corzo macho se caza normalmente de primavera a otoño, con el celo en verano; el ciervo en otoño, con la berrea en los Cárpatos entre mediados de septiembre y principios de octubre; el gamo en otoño, con el celo en octubre; el rebeco desde finales del verano o el otoño hasta el invierno; el jabalí sobre todo en otoño e invierno y, en algunos países, casi todo el año. Hembras y crías se cazan por lo general de otoño a finales del invierno. En Escocia, por ejemplo, las ciervas se cazan de finales de octubre a mediados de febrero y desde 2023 los machos ya no tienen veda; en Nueva Zelanda la berrea cae entre marzo y abril, porque el hemisferio es el opuesto. Fechas y cupos cambian cada año y de una finca a otra: la agencia confirma los periodos correctos.
El jabalí es la pieza más extendida y accesible: vive por toda Europa y se caza en batida, en aguardo y a veces a rececho. El valor del trofeo está en los colmillos, medidos por longitud; con algunos operadores solo se abaten los machos grandes.
El ciervo es el rey del bosque: el ciervo de los Cárpatos es de los más apreciados de Europa. El corzo es más pequeño y esquivo, cazado sobre todo como macho en verano. El gamo vive en llanuras y colinas, en particular en Hungría y en Transilvania, cerca de la frontera húngara. El rebeco es la pieza de montaña, con la caza más exigente. El muflón es una especie introducida en varios países, presente por ejemplo en fincas españolas y húngaras.
En Rumanía las zonas más conocidas son los Cárpatos y Transilvania, para ciervo, corzo, gamo y rebeco, mientras que el jabalí está en todas partes. El derecho de caza pertenece al Estado y los terrenos los gestionan sociedades y asociaciones que los arriendan a operadores y agencias.
En Hungría la caza se organiza en fincas con guía local obligatorio: gamo, corzo, jabalí y ciervo, con normas de abatimiento precisas. En Croacia se caza en reservas con corzo, ciervo, gamo y jabalí; en España la montería es habitual en los meses fríos; en Escocia el rececho del ciervo se practica en fincas de montaña; en Nueva Zelanda los ciervos son especies introducidas y se cazan tanto en terreno público con permiso como en terreno privado con guía.
Antes de elegir, pregunta a la agencia en qué finca se caza, cómo es el terreno (colina, bosque, montaña), cómo os desplazáis y cuántos cazadores hay por guía.
La batida es una caza en equipo: los ojeadores con perros empujan a los animales hacia los tiradores en sus puestos. Se hace en grupos de unas diez personas y, para la caza mayor, el operador suele fijar un número mínimo de participantes. El jefe de caza explica las normas del día: seguridad, sectores de tiro y animales permitidos.
El aguardo y el rececho son cacerías individuales con el guía: se llega en todoterreno o a pie, se observa y se decide con calma. La selección es la regla para los cérvidos: se elige una pieza de la clase adecuada, no cualquier animal. En algunas batidas colectivas el operador no puede garantizar la calidad del trofeo, porque el animal no se elige en el momento del tiro.
Respeta las indicaciones del guía: dónde sentarse, cuándo subir a la altana, cuándo no disparar.
Los trofeos de cérvidos se valoran con la fórmula CIC (Consejo Internacional de la Caza y la Conservación de la Fauna): cuentan longitudes, circunferencias, peso neto del trofeo, puntos de belleza y posibles deducciones. Según la puntuación se concede una medalla de bronce, plata u oro, con umbrales distintos para cada especie.
El peso del trofeo suele estimarlo el guía antes del disparo y se comprueba tras el hervido: el peso neto se obtiene después de un periodo de secado, que las guías especializadas sitúan en unos treinta días. Los umbrales de las medallas varían según la fuente y el muflón no siempre está contemplado: pregunta a la agencia qué sistema utiliza.
La tarifa por pieza depende de la clase: para ciervo, gamo y corzo a menudo se paga por tramos de peso del trofeo, para el rebeco por puntos CIC y para el jabalí por longitud media de los colmillos. Hembras y crías tienen cuotas fijas, mientras que una pieza herida y no recuperada o un tiro fallado pueden llevar una penalización aparte. En Hungría los trofeos se presentan a una comisión oficial de valoración.
Los ungulados se cazan con rifle de cañón rayado. Las guías del sector sugieren calibres medios para ciervo y jabalí, como el .30-06 o similares; para corzo y gamo un operador cita también calibres menores como 6,5x55 o .270. Algunos países fijan una energía mínima en boca: en Croacia, por ejemplo, las indicaciones locales hablan de unos 1.000 julios para el corzo y 2.500 para el jabalí, y la bala de escopeta solo se admite por excepción.
El número de armas y de cartuchos está limitado y debe declararse en la frontera: en Croacia, por ejemplo, hasta tres armas por cazador, y en Rumanía un operador menciona un máximo de 50 cartuchos por arma. Son límites que cambian: confírmalos con la agencia. Silenciadores, semiautomáticas y visores nocturnos están prohibidos o limitados en varios países.
Para viajar en avión avisa a la aerolínea, lleva el arma descargada en un estuche rígido y los cartuchos en su caja original. Como alternativa, alquila un rifle en el lugar.
Recuperar un animal herido es parte integrante de la caza de ungulados. Los perros de rastro como el Hannoveraner y el Bayerischer Gebirgsschweisshund son especialistas: se usan tras el disparo, sobre el rastro de sangre, y no cazan con la jauría.
Cuando el animal no está en el suelo, el perro se pone sobre el rastro y lo sigue incluso horas después (hasta aproximadamente un día). Suele trabajar con correa larga; al encontrar al animal lo señala ladrando y, si sigue vivo, lo mantiene acorralado para que el conductor pueda rematarlo.
En muchas fincas el servicio de recuperación lo ofrece la agencia, a veces de pago. El cazador debe pararse, marcar el punto del disparo y no perseguir al animal. La penalización por pieza herida y no recuperada la fija el contrato.
Volver con carne y trofeos depende del país y de la especie. Para el jabalí hay que tener en cuenta la peste porcina africana: las autoridades sanitarias aconsejan limpiar y desinfectar in situ ropa, equipo, vehículos, trofeos y perros, eviscerar solo en las zonas previstas y no llevar carne ni partes de jabalí de zonas de riesgo. En algunos países europeos está prohibida la entrada de carne de jabalí de zonas restringidas.
Los trofeos deben llegar limpios y tratados: los servicios veterinarios de varios países admiten trofeos de ungulados sometidos a taxidermia completa, mientras que los trofeos frescos y las pieles crudas o saladas requieren procedimientos especiales. Por eso conviene hacer preparar el trofeo (hervido y limpieza) en el país de caza o por la agencia, que también puede enviarlo. El certificado CITES, cuando hace falta, suele solicitarse a través de la agencia.
En Rumanía el oso y el lobo están totalmente protegidos y no se expiden licencias de caza. Antes de salir, pregunta al servicio veterinario de tu autoridad sanitaria local (ASL en Italia) qué documentos hacen falta para carne, pieles y trofeos de esa especie y de esa zona.
Prepárate con un buen entrenamiento: caminar cuesta arriba, estar quieto con frío, disparar apoyado. Practicar en el campo de tiro con tu propio rifle a distancias de hasta 200 metros es la mejor forma de llegar seguro.
Lleva capas técnicas, chaqueta impermeable, botas ya usadas, guantes, gorro, mochila, linterna frontal, prismáticos, telémetro y bastones de trekking. Para la batida hace falta una prenda de alta visibilidad; para el rececho, colores neutros y tejidos silenciosos.
Pregunta con antelación por el alojamiento (normalmente pensión completa cerca de la zona de caza), cómo llegar al aeropuerto más cercano, si el guía habla italiano o inglés y cómo comunicarse donde no hay cobertura.
Abajo la lista actualizada de destinos con paquetes activos de ungulados, cada uno con su página y las ofertas de las agencias.
Un equipo de batidores con perros mueve los animales hacia los cazadores, que esperan en el puesto. La agencia explica los turnos, las normas de seguridad y las piezas permitidas.
Depende del país y de la agencia: hacen falta permisos para armas y munición, y muchas agencias ofrecen alquiler. Pregúntalo en tu consulta.
Depende de la experiencia. El jabalí en batida exige más disciplina de grupo que resistencia física, mientras que corzo y gamo en caza selectiva son más tranquilos pero requieren precisión. El ciervo de montaña y el rebeco son más exigentes. La agencia te aconsejará según tu forma física.
Además de la cuota del paquete, la pieza abatida se paga según su clase: para ciervo, gamo y corzo normalmente por peso del trofeo, para el rebeco por puntos y para el jabalí por longitud de colmillos. Hembras y crías tienen cuotas fijas. Pregunta siempre por las clases y tarifas antes de reservar.
Te paras, marcas el punto y buscas con el guía y, si está disponible, con un perro de rastro. Si la pieza no se recupera, muchos contratos prevén una penalización por pieza herida o fallada: comprueba cómo funciona en el tuyo.
A menudo sí, pero con normas. Para el jabalí pesan las restricciones por la peste porcina africana, los trofeos deben estar limpios y tratados y algunas especies requieren documentos veterinarios o CITES. Pregunta a la agencia cómo enviarlos y a tu autoridad sanitaria qué documentos necesitas.
Normalmente en otoño: en los Cárpatos entre mediados de septiembre y principios de octubre, en Nueva Zelanda entre marzo y abril. Las fechas varían cada año y según la altitud, así que confirma el periodo con la agencia.
Para un cazador extranjero casi en ningún sitio: en países como Hungría y Rumanía se caza con guía local, que decide qué se puede abatir. Algunas cacerías en terreno público, por ejemplo en Nueva Zelanda, son una excepción, pero igualmente exigen permisos.